Introduction à l'alimentation saine

“Mangez modérément ce dont vous savez par expérience que cela est pour vous, agréable et digestible. Une nourriture simple est la meilleure.” Swami Sivananda

L’alimentation– l’énergie pour vivre

Le corps humain a besoin d’alimentation pour deux raisons : il lui faut du carburant, pour fabriquer l’énergie nécessaire et il lui faut de la matière première, pour se régénérer et renouveler sans cesse ses cellules. Une alimentation saine et naturelle soutient ces deux besoins fondamentaux de façon optimale.

Plus un aliment est proche du soleil, plus il est riche en énergie. Ainsi les aliments vivants sont à privilégier, les végétaux, céréales, graines, les fruits contiennent des minéraux et des vitamines essentielles à notre santé. C’est grâce à eux que les réactions peuvent se faire dans l’organisme, c’est l’étincelle nécessaire pour allumer un feu. De plus les végétaux sont riches en fibre et permettent de conserver une bonne vitalité de l’intestin.

Nous sommes ce que nous mangeons. C’est vrai à plus d’un égard. Comme indiqué ci-dessus, nous avons besoin de manger pour maintenir les fonctions vitales de notre corps. Mais la nourriture a également des effets subtils : sa substance parvient à former notre esprit. Raison de plus pour que nous privilégions une alimentation naturelle. Des aliments frais, légers et nutritifs maintiennent un corps mince et flexible, clarifient et aiguisent l’esprit .

Que ton aliment soit ton médicament.

Si nous ignorons les principes de base d’une nourriture saine, nous en paierons finalement le prix sous la forme de maladies. Par conséquent, une alimentation équilibrée devrait comporter les éléments suivants dans les bonnes proportions :

Protéines animales et végétales : Ce sont les matériaux de construction de notre organisme. Il est important de varier les sources de protéines en alternant viandes (blanche/ rouge), le poisson, les légumineuses ( pois chiches, haricots rouges, noir, azuki.., les lentilles vertes et corail, flageolets, …) et les graines oléagineuses ( Amande, Noix, Noisettes.. )

La médecine moderne reconnaît que la consommation excessive de viande peut amener diverses maladies. Un niveau de cholestérol et d’acide élevé, ainsi que les additifs, les conservateurs et les produits pharmaceutiques trouvés dans la viande provoquent des ravages sur le corps humain.

Nous vivons dans un monde où un enfant meurt de malnutrition toutes les deux secondes. Il n’est pas raisonnable de produire de la viande pour quelques nations riches alors que les cultures de céréales ou de légumineuses pourraient nourrir beaucoup plus de gens. Un bœuf fournit 200kg soit 1500 repas; les céréales qui ont servi à le nourrir auraient pu nourrir 18000 personnes ! Et n’oublions pas que l’industrie de la viande consomme et pollue beaucoup d’eau ; pour elle, on élimine énormément de forêts aussi. Alors mangez des haricots c’est pas chère et très riche en minéraux( magnésium, calcium, fer) et vitamines essentielles à notre santé physique et mentale.

Les glucides ou sucres : C’est le carburant du corps et du cerveaux. Il y a les sucres rapides : sucre blanc et complet, miel, fruits et les sucres lents: les féculents: céréales, légumineuses et légumes racine: pomme de terre, carotte..

La notion de sucre lent et rapide est remplacée aujourd’hui par celle „ d’index glycémique“. L’index glycémique permet de classer les aliments en fonction de leur rapidité à augmenter la glycémie et à favoriser la production d’insuline.

Cette hormone favorise le stockage du glucose sous forme de lipides (graisse) et abaisse nos réserves de glucose dans le sang, c’est l’hypoglycémie“ ou manque de sucre; le besoin de manger sucré s’impose! Et alors nous grignotons avant l’heure du repas suivant.

Les féculents quant à eux ont un index glycémique bas. En effet, ils sont riches en amidon, celui-ci se transformera au cours de la journée en glucose qui nous fournit l’énergie (sucre) nécessaire mais se diffusera dans le sang très progressivement ne provoquant pas de production d’insuline, et donc pas de coup de faim et pas de stockage sous forme de graisse..!

Les lipides ou graisses : c’est également un carburant pour le corps mais de deuxième ligne, le corps se sert d’abord du sucre puis il va chercher dans les graisses son énergie. On dit qu’il y a les mauvaises graisses: Consommées en excès, elles favorisent la prise de poids et l’augmentation du mauvais cholestérol. Il s’agit des fromages, des charcuteries et des viandes rouges. Il faut donc limiter ces apports de graisse.

Il y a les graisses neutres à favoriser car elles limitent la production de mauvais cholestérol. C’est la graisse des volaille et l’huile d’olive.

Et les graisses ESSENTIELLES, ou oméga-3 et oméga-6 elles constituent la membrane de nos cellules. Les oméga-3 favorisent la production de bon cholestérol et nous protègent des maladies cardio-vasculaires, tumorales et inflammatoires. On les trouve dans les poissons gras (sardines, harengs, truite, saumon) et les huiles végétales de première pression à froid (ou Vierge Extra) de noix et de colza par exemple ou encore dans les graines de Lin. Ils doivent représenter 15à 20 % de nos lipides totaux!

C’est sûr il va falloir changer nos habitudes! Abandonner les rillettes de porc pour celles de maquereaux, les sauces au beurre blanc pour celles à l’huile de noix, la crème chantilly pour quelques amandes effilées..

les minéraux, les vitamines: 400 gr à 500 gr de légumes par jour chez un adulte couvrent la moitié de nos besoins en calcium, potassium et magnésium, la totalité des besoins en vitamine A et en fibre et la plus grande part des besoins en vitamine C, B9 et nutriments protecteurs. Surtout si vous achetez tout frais pour les consommer crus ou à peine cuits à la vapeur ou au wok.

Un menu équilibré se compose de céréales, de légumineuses, de fruits et légumes frais, de noix, de graines , d’huiles végétales et une petite quantité de produits animaux : poissons, fromage, œufs, viande. Cette alimentation est saine, bien équilibrée, facile à digérer, et fournit au corps un maximum de nutriments et d’énergie.

Mais ceci n’est pas assez …

Pour prévenir les maladies, manger des aliments naturels n’est pas suffisant. Nous sommes exposés, jour après jour, à une surcharge de toxines et de facteurs environnementaux malsains, tels que l’air et l’eau pollués, les pesticides dans notre nourriture, la pollution électromagnétique et autres. Une prévention efficace des maladies n’est par conséquent possible que si ces quatre points dont le yoga propose sont respectés.

(1) exercices appropriés par des postures qui stimulent la circulation sanguine.

(2) respiration correcte pour maximiser l’assimilation d’oxygène.

(3) Relaxation parfaite du corps et du mental.

(4) Pensée positive et la méditation.

« Manger pour vivre, ne vivez pas pour manger »

Quelques conseilles:

Mangez une nourriture saine, en quantité raisonnable, à heures fixes.
Réduisez progressivement votre consommation de sel, préférez un sel de mer riche en oligoéléments.
Mangez des légumes crus et cuits aux deux repas principaux.
Mangez des féculents à tous les repas ( céréales, légumineuse, pomme de terre)
100 gr à 120 gr de viande volaille, poisson, fruit de mer une seule fois par jour.
Privilégiez volaille et poisson, mangez du poisson gras une fois par semaine.
Une part de fromage et un produit laitier par jour, pas plus!
Un à deux fruits cru par jour en dehors des repas.
Sélectionnez et limitez les corps gras d’ajout ( sauce industrielle)
consommez une à trois cuillère à soupe d’une huile végétale de première pression à froid ( vierge extra) type olive et colza . Consommez le beurre exclusivement cru ou fondu.
Limitez les produits sucrés en privilégiant le miel et les fruits secs ( pruneaux, dattes, figues, bananes séchées, abricots) très bon en encas associés aux graines oléagineuses ( noix, amande)
Buvez 1,5 l d’eau par jour.

Bien manger c’est pas sorcier!

Encore quelques conseilles:

Mangez dans une atmosphère calme.
Mangez doucement et dégustez. Mâchez bien. La digestion commence dans la bouche.
Mangez simplement. Il est difficile de digérer des combinaisons complexes d’aliments.
Ne mangez pas que ce que vous préférez.
Éviter de grignoter entre les repas mais accordez vous un bon quatre heure.
Ne démarrez pas la journée le ventre vide, le petit déjeuné est essentiel pour une journée en forme.
Ne surchargez pas l’estomac.
Préférez la qualité plutôt que la quantité.
Évitez de dîner trop lourd et trop tard le soir, pour un sommeil réparateur il est préférable de ne pas dormir en pleine digestion et le corps à besoin de 12h entre le repas du soir et le petit déjeuné.
Essayer de laisser le système digestif au repos une fois par semaine, en mangeant pendant une journée très léger comme une soupe midi et des fruits cuits le soir . Le corps pourra éliminer les toxines et se régénéré.